Productora Citrícola del Sureste S. DE P. R. DE R. L.
Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Limitada, fundada en 1986.
Tabasco, México
Conformada por diez soci@s de las cuales 6 son mujeres y 4 hombres.
En una extensión de 300 hectáreas, se produce:
· 100ha de limón persa,
· 200ha de naranja,
· 200 colmenas de abejas africanas cruzadas con europeas,
· Carbón obtenido de árboles de naranja derribados.
En palabras de su fundador, la Productora citrícola pasó “22 años de trabajar sin conocer el campo”.
Frase que resume y pone de manifiesto el fracaso de la revolución verde para resolver la producción de alimentos. Los altos costos de los fertilizantes artificiales, de nocivos herbicidas, insecticidas y fungicidas; aunados a su nefasto impacto en el suelo, envenenamiento de trabajadores, tierras y agua llevaron a la bancarrota a la mayoría de los productores de cítricos en el estado de Tabasco
Joaquín comenta que en Abril de 2008, tuvo su primer encuentro con nuevas técnicas de trabajo hacia la tierra y en Junio de 2008 recibe al equipo COAS (Sebastián Pinheiro, Jairo Restrepo Riveras y Eugenio Gras) en su tierra, para capacitar a su gente.
A raíz de la visita del equipo COAS, la Sociedad de Producción Agrícola, fundada en 1986, firmo un acuerdo entre sus socios en julio de 2008, comprometiéndose a producir orgánicamente, alimentos sanos y nutritivos, que den energía y salud a quienes lo consuman.
En ése momento se conforma el nuevo equipo de trabajo, y se asignan las nuevas áreas necesarias para la elaboración de insumos orgánicos a partir de recursos locales. Desde entonces, comenta Joaquín, la nutrición y salud de nuestra plantación, se realiza utilizando insumos naturales propios de la región, transformados por nosotros mismos, utilizando técnicas probadas por más de 20 años y añade, pretendemos también, contribuir al cuidado del medio ambiente, el planeta nuestra casa, y ofrecer a nuestros colaboradores opción sana y de vida digna.
A parir de ese momento su MISIÓN es:
“Producir frutas de calidad que den salud y vida a quien los consume y obtener un ingreso suficiente que permita generar empleo en la zona e implementar prácticas productivas, sustentables y protectoras del medio ambiente”
Con una nueva Visión:
¨Ser una empresa pionera en el Estado, que pueda crear una cultura de producción orgánica en diversos cultivos, mediante el acopio y transformación de sus propios insumos, que logre crear una fabrica de fertilizantes orgánicos e hidrolizados que alcance la trascendencia general.¨
Al contrario de la mafia de la certificaciones orgánicas, que promueven la producción de alimentos sanos a costos tan elevados que están fuera del alcance de las mayoría, la Productora Citrícola se propuso producir alimentos sanos al alcance de todos sin mayores pretensiones y demostrar que la producción orgánica a costos incluso mas bajos que en la agricultura convencional, si es posible.
Para lograrlo, instalaron la infraestructura necesaria para elaborar biofertilizantes a gran escala, para luego llevarlos a sus huertas a beneficiar su árboles de manera contundente, en las fotografías se aprecian algunos de su tinacos y tambos de fermentación anaeróbica.
Otro aspecto importante de la producción es la elaboración de compostas de excelente calidad, para lo cual se aprovecho parte de la infraestructura obsoleta existente. La composta tiene un estricto control de calidad que le convierte en el mejor de los abonos para las huertas de la empresa.
Los colaboradores de las huertas, ahora trabajan en un ambiente sano, libre de contaminantes y venenos tóxicos, que le permite ganarse la vida sin estar obligados a “invertir su salud”.
El aprovechamiento de recursos locales como la capsula picada de cacao es otra de las estrategias implementadas por la empresa.
Se establecieron cultivos de cobertura como el arachis pintoe (cacahuatillo), el frijol Mocuna y otras especies leguminosas que construyen y constituyen la vida en el suelo, fijan nitrógeno atmosférico, producen biomas, conservan la humedad de la tierra, protegiéndola de los rayos del sol y del impacto de la lluvia, entre otras cosas.
Las labores en el campo también cambiaron, las podadoras mecanicas sustituyeron a los nocivos herbicidas, esta labor permite mantener una cobertura verde permanente que protege y abono al mismo tiempo. Los caldos sulfocálcicos remplazaron al los venenosos fungicidas. Y lo más importante, la actitud tanto de los empresarios como de su colaboradores cambio radicalmente para trabajar en completo respeto a la tierra que lo mantiene.
Los resultados son contundentes, con el inicio de la sanación del suelo, los árboles empezaron rápidamente a recuperarse de años de envenenamiento y sus frutos empezaron a rendir retribuyendo con creces los esfuerzos realizados.
El día 25 de diciembre (de este 2009), como regalo de Navidad, el COAS recibió con enorme alegría la siguiente carta (enviada por el representante de la Productora Citrícola) y que ahora compartimos con ustedes:
Estimados amigos y maestros del grupo COAS, el pasado 18 de diciembre, la empresa cerró números de los últimos 12 meses en producción y comercialización del limón persa que manejamos a través de la Empacadora Tabasco Citrus Pack.
Su resultado anual es de una producción de 23 toneladas por hectárea, con un rendimiento del 58% de limón calidad exportación.
Mientras que el productor mas exitoso de Tabasco (que ustedes conocen), socio y amigo nuestro, con manejo de agroquímicos, obtuvo rendimiento de 22.6 toneladas por hectárea, con 60 % calidad exportación.
El productor que le sigue en eficiencia (también con manejo químico), tuvo rendimiento fue de 18 t/ha, con 57 % calidad exportación.
Como saben, desde hace 18 meses, estamos haciendo manejo 100% orgánico, utilizando lo que aprendimos con ustedes, y mejorando algunas formulas a través del manejo comprometido y certero de Oscar y Alejandra, nuestros técnicos que ustedes ya conocen, y quienes hoy manejan y administran todo el proyecto de Prociste.
Desgraciadamente, en el camino se quedaron un buen numero de técnicos, y administradores que se capacitaron, pero que finalmente no estaban comprometidos con el proyecto, ni creían realmente fuéramos a salir adelante, todo este proceso de acomodo a lo que hoy es, nos llevo casi dos años de trabajo.
Finalmente, y con gran agradecimiento a ustedes, les hacemos participe de estos resultados, que nos llenan de alegría, pues sabemos que los demás productores de la zona, pronto estarán en este camino, de la sustentabilidad con madre tierra, donde todos ganamos.
Ahora que iniciamos el invierno, la carga de nuestros árboles es satisfactoria, estamos cosechando, al mismo tiempo que los arbolitos florean, para una nueva producción, todo es muy alentador.
Ustedes vinieron en junio del año pasado, a abrir un camino, hoy los invitamos a regresar para celebrar y todos retroalimentarnos con los avances que también sabemos ustedes han ido logrando, en esta misión que siempre será un camino de innovaciones, cuyo resultado final siempre será de la abundancia que madre tierra nos otorga, cuando aprendemos a trabajar a favor de ella.
Nuestro eterno agradecimiento, a ustedes, apóstoles de la agricultura orgánica de este bello planeta que nos permite trabajar en el.
Este abono ha sido experimentado por muchos agricultores de Colombia y Latinoamérica. En cada lugar varía la forma de preparar y los ingredientes a usarse, resultado de la prueba, error y el conocimiento tradicional de los campesinos.
Ingredientes para preparar 65 bultos de Bocashi
* 20 Bultos de estiércol fresco disponible (gallina, vaca, conejo).
* 20 Bultos de cascarilla de arroz o 4 pacas de avena o cebada o rastrojo picado.
* 20 Bultos de tierra del lugar sin piedras ni terrones.
* 6 Bultos de carbón vegetal en partículas pequeñas. Si no se consigue fácilmente, se puede elaborar carbón con tusa de maíz o cascarilla de café.
* 1 Bulto de pulidura de arroz, salvado de trigo o de concentrado para vacas.
* 2 Libras de levadura de pan granulado o en barra o fermentado de maíz o bocashi ya preparado.
* 2 Kg de panela o 4 litros de melaza. Agua (prueba del puño, terrón seco quebradizo más o menos entre 40 a 50 por ciento de humedad).
Modo de prepararse
Una vez que se ha determinado la cantidad necesaria a fabricar y se tienen todos los ingredientes necesarios, se escoge un lugar protegido del sol y lluvia, cerca de una toma de agua. Si no se cuenta con el lugar, el bocashi ya preparado deberá taparse. Así mismo, se debe trabajar sobre un terreno plano de tierra firme o cementado.
1.- Se coloca por capas los ingredientes en el siguiente orden: cascarilla de arroz o paja, tierra, estiércol, carbón, pulidura de arroz o salvado o concentrado.
2.- La melaza o panela disuelto en agua tibia. Se diluye en el agua que se va utilizando.
3.- El agua se aplica uniformemente mientras se va haciendo la mezcla de todos los ingredientes y solamente la necesaria. Preferiblemente aplicar con una regadera para una
mejor distribución de la humedad.
NO SE VOLVERA A APLICAR AGUA.
Es recomendable ir haciendo la prueba del puño para verificar la humedad de la mezcla. Esta se hace tomando un puño de la mezcla y apretándolo. El punto óptimo es cuando se toma la cantidad en la mano, se aprieta formándose un puñado que fácilmente se desmorona y al soltarlo deja la mano mojada. Si al abrir la mano se desmorona, le falta agua; si escurre, ya se pasó de agua. Para corregir el exceso de agua se debe agregar más materia seca.
4.- Se recomienda darle 2 o 3 vueltas a
toda la mezcla o las necesarias hasta que quede uniforme.
5.- Una vez mezclada, se extiende hasta que quede de una altura de 50 centímetros máximo.
En lugares muy fríos se recomienda inicialmente dejarlo bien alto para permitir que la fermentación se acelere.
6.- Se cubre con costales o lona.
Si el montón se deja sin voltear durante los primeros tres días de la fermentación el abono tiende a subir a más de 80 grados centígrados, lo cual no se debe permitir. No es recomendable que la temperatura sobrepase los 50 grados.
Para lograrlo, los primeros cuatro días se recomienda darle dos vueltas a la mezcla (por la mañana y tarde). Una buena práctica es ir rebajando gradualmente la altura del montón a partir del tercer día, hasta lograr más o menos una altura de 20 centímetros al octavo día.
A partir del cuarto día se puede realizar una vuelta al día.
Entre los 12 y los 15 días el abono fermentado ya ha logrado su maduración y su temperatura es igual a la temperatura ambiente, su color es gris claro, queda seco con un aspecto de polvo arenoso y consistencia suelta.
Manera de usarse:
La cantidad y la forma de aplicarlo es muy variada, depende del cultivo, sus necesidades y tipo de suelo. En general, citaremos algunos ejemplos de experiencias en su uso.
Para almácigo o semillero
Utilizar una mezcla de bocashi curtido preferentemente (2 a 3 meses)
proporciones que varían desde un 90 por ciento de tierra seleccionada con un 10 de bocashi, hasta un 60 por ciento de tierra con un 40 de bocashi curtido.
Regularmente los agricultores realizan
pequeños ensayos para determinar la relación óptima.
Tierra
Bocashi
90 %
85 %
80 %
10 %
15 %
20 %
El siguiente cuadro presenta la proporción de bocashi curtido y tierra seleccionada que se puede experimentar en la producción de plántulas de hortalizas en viveros.
Tierra
Bocashi
70 %
60 %
30 %
40 %
Mezcla más común para producir en almacigo hortalizas de hojas.
Ejemplo: lechugas.
Mezcla más común para producir en almacigo hortalizas de cabeza.
Ejemplo: Coliflor y Brócoli.
En las siguientes publicaciones daremos a conocer otras compostas y cómo influye la luna en los cultivos.
“La agricultura orgánica no tiene tiempo ni espacio. La agricultura orgánica le da al campesinado la posibilidad de re-existir, le muestra que hay posibilidades de cambio”
Jairo Restrepo Rivera
agricultura organica“La agricultura orgánica es entregarse a la tarea de desenterrar y rescatar el viejo paradigma (no agotado) de las sociedades agrarias que practicaron y garantizaron durante mucho tiempo la seguridad alimentaria de sus comunidades, a través del diseño de auténticos modelos de empresas familiares rurales, donde conjugaron sabiduría y habilidades para garantizar la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza, esta misma agricultura, es mucho más que una simple revolución en las técnicas agrícolas de producción. Es la Fundamento Practico de un movimiento espiritual, de una Revolución, para cambiar la forma de vivirde los seres humanos”.
La agricultura orgánica, antes de ser un instrumento de transformación tecnológica, debe ser un instrumento de transformación de la sociedad. No basta cambiar la tecnología sino se cambia la sociedad en la que vivimos.
Nuestra propuesta es ser cada vez más independientes, lo único que nos motiva es la fraternidad de compartir de todo con todos.
agricultura organicaPor eso, lo que hay que replantearse son las raíces de una cultura orgánica vinculada con el desarrollo social, con el desarrollo local de las comunidades y el desarrollo de una agricultura no en función de las tecnologías, las cuales son un residuo del conocimiento- sino del conocimiento desde sus raíces, desde los que saben, desde los sabios que están en el campo y se llaman campesinos. Hay que volver a las entrañas, al origen, volver a tener claro con quienes comenzamos esta lucha, con los más desposeídos.
Hoy en día la Agricultura que esta en manos de los campesinos tiene muchos nombres; Orgánica, biodinámica, natural, alternativa, regenerativa ó biológica, sin embargo, todas ellas tienen características muy similares:
* Son socialmente justas y humanas, porque utilizan unidades culturales, estimulan la autogestión y permiten el dominio tecnológico social.
* Fomentan y retienen la mano de obra rural ofreciendo una fuente de empleo permanente.
* Eliminan el uso y dependencia de plaguicidas, fertilizantes, funguicidas y otros venenos sintéticos cuyos residuos contaminan las cosechas, el suelo y el agua.
* Favorecen la salud de los agricultores, los consumidores y el entorno natural, al eliminar los riesgos asociados con el uso de agroquímicos artificiales y bioacumulables.
* Dan importancia preponderante al conocimiento y manejo de los equilibrios naturales encaminados a mantener los cultivos sanos, trabajando con las causas por medio de la prevención (y no con los síntomas).
* Entienden y respetan las leyes de la ecología, trabajando con la naturaleza y no en su contra.
* Protegen el uso de los recursos renovables y disminuyen el uso de los no renovables.
* Consideran al suelo como un organismo vivo.
* Reducen la lixiviación de los elementos minerales, incrementando la materia orgánica en el suelo.
* Trabajan con tecnologías apropiadas aprovechando los recursos locales de manera racional.
La cromatografía es un método que sirve para hacer analisis cualitativos de tierras y compostas y que puede ser realizado en cualquier lugar a bajo costo y de forma rápida. Permite conocer la salud de las tierras y la calidad que existe entre sus aspectos biológicos, físicos y químicos de manera inmediata y gráfica.
La cromatografia también sirve para determinar el momento en el que compostas y biofertilizantes obtienen su máximo potencial, asegurando con esto su calidad y eficiencia. El método es tan sencillo que con práctica, cualquier persona puede realizarlo.
Una reflexión a partir del Séptimo Diplomado Internacional de Agricultura Orgánica, Cromatografía de suelos y Permacultura, en la Universidad Autónoma de Sinaloa
El cambio de matriz tecnológica, es un proceso que también esta acelerado en el noroeste mexicano. La “matriz química” de la agricultura industrializada, con su comodidad sigue dejando profundas huellas y múltiples víctimas en el medio rural, entre los campesinos y asalariados del campo. En todo el mundo: por cada logro o éxito agroindustrial, hay cinco o más personas empobrecidas, marginadas o excluidas. La situación internacional en la agricultura mundial es intolerable e insostenible por su voracidad antisocial, pues todo lo químico que permea el espacio productivo entre las personas más humildes del campo es muerte, contaminación y violencia.
En la actual matriz tecnológica sentimos nostalgia, pues en cualquier propiedad, finca o rancho mexicano encontrábamos cuajada o un alimento fermentado regional (tepache, colonche, tuba, tejuino, pulque etc.). Lo fantástico era la gran diversidad de aromas y sabores, fruto de la diversidad de los inóculos, materias primas y condiciones ambientales de cada lugar. Todo fue suplantado o eliminado por la avaricia de la matriz química y su comodidad; ahora, en este nuevo proceso de dominación tecnológica, descubrimos el precio que hemos pagado, pues no tenemos la mínima base cultural para ejercitar la nueva matriz de la biotecnología.
El problema que se está encontrando en la frontera del cambio de matriz tecnológica a biotecnológica es que, durante su transición hay; ansiedad, aventurerismo, desarrollismo, desconocimiento, codicia y oportunismo entre técnicos y asesores, fruto de una; erosión cultural, enseñanza de formación estrecha y ausencia de investigación legitima para la nueva matriz. Esto queda claro cuando vemos técnicos, investigadores y estudiantes desesperados, buscando cualquier receta que se pueda aplicar a una determinada situación en el campo pues, si bien nadie quiere quedar ultrapasado, el cambio de matriz está dejando un gran contingente técnico fuera del mercado.
Partiendo del Principio de Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”, integrado al Principio de la Trofobiosis de Francis Chaboussou: “En suelo sano, hay plantas sanas y, alimentos sanos producen salud humana y animal”.
La transición de la matriz química a la biotecnología necesita una base sólida de formación universal con conocimientos básicos, donde; se reconozca y se valore la sabiduría cultural de los ancestros y se permitan estrategias para el cambio; sin embargo, a cada día, esto quedó más difícil de conjugar por el enajenamiento de muchos Centros Universitarios, Burocracia e Investigación Agronómica. Las universidades están huérfanas de conocimiento, deforman y adiestran personas en tecnologías aplicadas, muchos profesores son, mas verdugos que educadores decentes, pues sus métodos arcaicos de evaluar una enseñanza esta predeterminada por el mejor postor, la industria.
La universidad (si es que todavía así la podemos llamar) corrompe al ser, le niega el derecho de pensar, le reprime toda iniciativa o ejercicio donde se pueda generar un nuevo sueño, una nueva utopía. El esquema es único, hay que obedecer y marchar, de lo contrario, el presupuesto o las nuevas inversiones tecnológicas quedan en el aire, pues en el argot (dicho o comentario) del capital financiero agroindustrial, pensamiento, ciencia y tecnología sin control, no genera crecimiento de capital o plusvalía.
Esta situación crea problemas y pérdidas económicas muy serias para los campesinos interesados en cambiar a lo nuevo. Además, es aprovechado por transnacionales y corruptos que, deseosos de mantener sus privilegios, inventan nuevos “certificados”, “normas de inocuidad”,” fiscalización” y “otros esquemas lucrativos”, como prestación de servicios para la virtualidad de la economía en el cambio de matriz.
Un ejemplo concreto es lo que esta ocurriendo con los biofertilizantes, compostas y caldos minerales, donde el desconocimiento básico (ignorancia) está buscando innovación con el agregado de elementos como sangre, huevos, agua de lombrices, residuos de pesca y otras sustancias complejas de alto grado de putrefacción y elevado costo, las cuales nada más conducen a una ecuación final de Sulfuros o Sulfatos, mismos que podrían ser hechos, de manera sana y económica, con estiércol o desechos y residuos abundantes en la propiedad (suero, rastrojos, algas, cenizas, harina de rocas etc.). La gravedad de esta problemática se extiende en todo el continente de América Latina, donde fácilmente encontramos, en manos de muchos técnicos y tiendas comerciales, formulas milagrosas que venden aguas putrefactas de ducha de lombrices, como “productos humificados de buena calidad”. En muchos casos hemos verificado que en las mezclas de los mismos, existe un gran contenido de fertilizantes químicos formulados a base de nitrógeno, “EN TIERRA DE CIEGOS EL TUERTO ES REY”.
Apenas hace un par de días, regresamos de Quito, Ecuador, donde tuvimos la posibilidad de hacer un intercambio de experiencias con los productores lecheros de la asociación Holstein Friesian del Ecuador. Estaban presentes técnicos, productores, extensionistas y algunas ongs. El tema central de la preocupación era “La agricultura orgánica como sustitución de insumos”. Como quien dice, nos buscaron para hacer un milagro terrenal imposible. Los precios de la tecnología moderna (si así se le puede llamar a ciertos absurdos que hacen) los asfixia y los tiene desesperados, por no decir que los está llevando a la banca rota. Asesorados por técnicos que pertenecen a la formación de la fertilización lineal de los fertilizantes formulados (NPK), buscan en vano “la rentabilidad con el uso más eficiente de los fertilizantes”, como diría mi abuelo: “El muerto, antes de llegar a su estado de regis mortis, estira las patas”. La situación es grave cuando no hay, por parte de los técnicos, el espacio cerebral para el análisis de la situación de un manejo ganadero cada vez más independiente de insumos externos, el sentido común y la lógica se vuelve ausente para tratar de solucionar la situación a partir del manejo de los recursos generados al interior de la propia ganadería.
Entre otros factores, reconocer que los fertilizantes cada vez son más caros, que las lluvias con su persistencia están afectando las tierras, que las bajas temperaturas y la poca luminosidad afectan el crecimiento de los pastos y la salud de los animales; no atreverse a rediseñar esta situación de dependencia con la participación directa de los productores, es insensatez y necedad tecnológica, que en nada resolverá la grave situación, pero que fortalece la estéril idea de continuar buscando cual es el mejor fertilizante, donde el lucro por parte de la industria es lo único asegurado.
Mientras que en esta situación, los técnicos y productores tengan la ilusión de que leche es sinónimo de forraje y alimento comercial balanceado, continuaremos con la insensatez “miando fuera del tiesto” para darle la mejor salida a la gravedad del problema.
La vergüenza ajena me invade cuando veo que los técnicos, por falta de conocimientos, tratan de solucionar la agonía y el desespero económico de los productores lecheros con el asombro de la oferta de nuevas tecnologías. Hay y tienen de todo, insumos, información, riqueza material, etc., pero les hace falta mucho valor agregado SABIDURÍA, SABER, SABOR Y CONOCIMIENTO para entender la vida del suelo como un requisito indispensable para la producción de un litro de leche.
“SABER LOGRAR UN LITRO DE LECHE A PARTIR DEL ENTENDIMIENTO DE LA VIDA EN EL SUELO AL INTERIOR DE LA PARCELA, ES MAS SALUDABLE QUE TENER UN LITRO DE LECHE A PARTIR DE UN ALIMENTO BALANCEADO VENDIDO POR LA INDUSTRIA” ; he aquí la diferencia para comprender la riqueza de los que “solo saben” y la pobreza de los que “solo tienen y compran insumos”,
Para sanar esta situación, en los diplomados del COAS integramos la ciencia de la “Cromatografía de Suelos” que permite al campesino, productor y técnico acompañar, hombro a hombro, las tecnologías y sus impactos sobre las tierras y alimentos. Esto, al contrario de los certificados y normas referidas, es una credencial genuina de la competencia y honestidad campesina, controlada por él mismo, de acuerdo a los Principios Hipocráticos y Trofobióticos.
Felizmente, los estudios de Pfeiffer, iniciados en Alemania en 1920, continuados en Suiza y concretizados en EUA después de la Segunda Guerra Mundial, son un instrumento tecnológico barato y accesible a los campesinos, técnicos y estudiantes para acompañar las operaciones vivas de la agricultura ecológica, determinando la “Salud del Suelo”.
En Alemania se están realizando tesis de doctorado sobre la cromatografía de Pfeiffer y, dentro de poco, los laboratorios de biotecnología estarán ofreciendo los “Kits de Cromatografía” por un alto precio en el mercado. Sin embargo, es posible realizar los mismos análisis en cualquier rancho, finca o parcela para medir los impactos del uso de biopreparados artesanales de buena o de mala calidad (aguas de lombrices, lombri-compostas, biofertilizantes y otros).
Elevar el valor de los biopreparados caseros e industrializados es la preocupación y prioridad en las capacitaciones del COAS, donde los Cromatogramas de Pfeiffer tienen una relevancia especial para darle seguimiento gradual a estas prácticas. La cromatografía tiene la ventaja de ser una técnica cualitativa rápida y de fácil ejecución en el campo, donde con la experiencia vamos conociendo cada vez más el mejoramiento o el empobrecimiento de nuestros suelos.
“Mientras que la industria siempre esta con el ojo en el bolsillo del productor; el productor, con la cromatografía siempre esta con el ojo en la vida del suelo”.
